品牌故事
濃郁麻油和薑母拌炒的香氣撲鼻而來，這香氣讓人垂涎三尺，口水直流，【蔡媽媽薑母調味包】創辦人最愛媽媽煮的就是這一味麻油薑母的料理，不論是烹調雞，鴨或魚，都非常美味。
時間晃眼過去，媽媽的年紀已大，身體也逐漸微恙，已不再能俐落料理廚房事務了，所以，創辦人心有準備，早早就把料理薑母的方式學起來，不僅能守住媽媽的好手藝，更能隨時享用家傳美味﹗
2019回台過年，好多以前嚐過這一味的老顧客朋友們，頻頻問起還有沒有在做，能不能再做？一個念頭閃過，若要長期留在台灣照顧，陪伴在媽媽身邊，就須找一件可以與媽媽一起完成的事情，若能將媽媽的薑母料理變成調味包，不僅是一件能共享的樂趣，也可以同時分享更多美味料理給老顧客朋友們。於是【蔡媽媽薑母調味包】就誕生了﹗
本著用心做給家人享用天然，健康，美味料理的初衷，製做過程完全手工炒制，並嚴選老薑母及胡麻油，加上天然的香料，堅持不放防腐劑及人工香料，用簡單方便的【蔡媽媽薑母調味包】料理，帶給家人，朋友，飄香一輩子的美好回憶﹗
一個家傳的好滋味，值得您和家人，朋友一起細細品嚐。
薑母料理食譜
食材
1. 蔡媽媽薑母調味包
(適量，建議50g，喜歡味道濃郁可多放一點）
2. 薏仁
（少許，可放也可不放，若要放，建議泡水後先蒸熟）
3. 雞肉（雞腿2支）
4. 米（2杯，先洗好備用）
5. 香菇（泡軟後切片備用）
6. 薑母（少許，切片備用）
7. 水和/或米酒（共2杯）
8. 麻油（少許）
9. 鹽巴（少許）
10. 枸杞（少許，洗好備用）
做法
1. 用麻油炒薑母和香菇，然後倒入雞肉一起炒，雞肉的外表有點熟就可以了。
2. 將米，薏仁，水（酒），鹽巴都倒入內鍋。
3. 將(步驟1)的食材都倒入內鍋
4. 加入[蔡媽媽薑母調味包]，攪拌一下。
5. 放到電鍋裡蒸，按下開關前，別忘了放一杯水到電鍋裡。
飯蒸好後，放幾顆枸杞在飯上，色，香，味俱全的一道元氣雞飯就可以上桌了﹗
食材
1. 蔡媽媽薑母調味料 適量
2. 杏鮑菇（也可以放香菇或其他菇類，洗好切好備用）4~5棵
3. 白菜（高麗菜）200g
4. 枸杞 少許，先洗好備用
5. 鹽巴 適量
做法
水煮滾後加入蔡媽媽薑母調味料煮5分鐘。加入白菜（高麗菜），待白菜（高麗菜）軟爛(視各人喜愛的口感）， 加入杏鮑魚菇煮約5分鐘。 加入枸杞，鹽巴。 一道味美又清爽的薑母菇菇湯就可以上桌了
食材約2人份
1. 蔡媽媽薑母調味包 （20~30g）
2. 松阪豬肉 (1塊)
3. 高麗菜 約3~4大葉 （洗好，切細條備用）
4. 新鮮香菇 約4~5個（洗好，切片）
5. 鹽巴 適量
6. 麵線 約2人份
7. 水 約1000CC
做法
1..先用煎鍋把松阪豬肉煎的兩面金黃。
2. 倒水進鍋，煮約20分鐘，煮到豬肉熟透。
3. 加入1,3&4等食材，再煮10分鐘。
4. 麵線先過一次水後加入鍋內待麵線軟爛，就可以盛碗上桌了﹗
食材
1. 蔡媽媽薑母調味包 30~40g
2. 松阪肉(梅花肉）一塊約200g (切薄片備用）
3. 九層塔 少許 （洗好備用）
4. 鹽巴 少許
5. 米酒 90CC
6. 麻油 少許
7. 食用油 少許
做法
1. 豬肉切薄片後加入〔蔡媽媽薑母調味包〕，麻油，鹽巴，攪拌均勻，腌約10分鐘；
2. 熱鍋後倒入食用油；
3. 將豬肉倒入鍋拌炒；
4. 待豬肉呈金黃色時倒入米酒，中火，蓋鍋蓋；
5. 待醬汁收的快乾時，加入九層塔拌炒。
食材︰約2~3人
蔡媽媽薑母調味料 （30~50g或1/3~半包)
雞肉 (約5~6塊)
大黃瓜 （一條，去皮，切好備用），冬瓜也可以替代大黃瓜
紅蘿蔔 （半條，去皮，切好備用）
杏鮑菇（也可以放香菇或其他菇類，洗好切好備用）4~5棵
鹽巴 適量
做法
1.川燙雞肉
2.雞肉，大黃瓜，紅蘿蔔，杏鮑菇全放入湯鍋裡，加水再煮（水量有蓋過所有的食材即可）。煮約20分鐘。
3.加入[蔡媽媽薑母調味包]後再煮5~10分鐘。
4.起鍋前加點鹽巴。
一道味美又清爽的大黃瓜薑母雞湯就可以上桌了。
食材︰約2人份
1. 蔡媽媽薑母調味包（20~30g）
2. 鯛魚 (已剝皮2塊, 切片備用)
3. 青菜 約100g （洗好，切洗條備用）
4. 鹽巴 適量
5. 麵線 約2人份 (麵線先過一次水)
6. 水 約1000CC
7. 米酒 少許
做法
建議先用電水壺把水煮滾了以便加快料理速度。
1. 倒水進鍋，加〔蔡媽媽調味包〕
2. 加入青菜，麵線再煮3~5分鐘
3. 放鯛魚直到魚熟透, 加少許米酒
待麵線軟爛，就可以盛碗上桌了﹗
P.S魚片熟的速度很快，建議最後放進鍋。
食材
1. 蔡媽媽薑母調味包 30g
2. 草蝦 約8尾（先用剪刀剪背部，抽沙泥）
3. 米酒 1大碗
4. 鹽巴（少量）
5. 枸杞 (少量)
做法
1. 將蝦煎到兩面赤赤
2. 放入米酒以及蔡媽媽薑母調味包
3. 放入鹽巴和枸杞後稍微拌一下。蓋鍋蓋，汁稍微收一點。
這樣薑母蝦就可以盛盤了。
食材
1. 蔡媽媽薑母調味包（20g）
2. 絲瓜 一條（切好備用）
3. 鹽巴 適量
4. 麵線 約1人份 (麵線若會鹹，建議先過一次水)
5. 水 約800CC
做法
建議先用電水壺把水煮滾了以便加快料理速度。
1.倒水進鍋，加入絲瓜煮到變軟。
2.放入蔡媽媽薑母調味包，加入麵線直到熟透。
食材
1. 蔡媽媽薑母調味包 50g(半包）
2. 米 2杯
3. 香菇 3片（泡軟，切絲備用）
4. 豬肉(梅花肉）200g (切絲備用）
5. 筍 200 (切絲備用）用筍頭的部份煮飯，剩下的部份煮湯
6. 清醬油 1大匙
7, 鹽巴 少許
做法
1. 洗米，放2杯水，加入〔蔡媽媽薑母調味包〕
2. 豬肉切絲後用清醬油泡一下
3. 用點麻油（食用油）把香菇炒香後再放竹筍和肉絲一起炒，肉和筍炒到半熟
4. 將(3) 的食材倒入米裡，食材和米攪拌均勻，放點鹽巴
這樣就可以放到電鍋去煮了。
客戶好評
